永辉等零售商上线区块链溯源系统永辉超市上线区块链食品安全溯源系统，利用区块链不可篡改的特性，为生鲜食品流转的各环节进行存证。 本文关键字： 区块链 超市作为食品流向消费者的最后关口，在食品安全把控上也承担着更多责任，为了确保食品安全纷纷各出“奇招”。近日，永辉超市上线了区块链食品安全溯源系统，利用区块链不可篡改的特性，为生鲜食品流转的各环节进行存证。 目前，永辉区块链溯源系统除了应用于多宝鱼产品外，也在肉制品、果蔬等其他生鲜大品类进行了试点推广。据永辉计算相关负责人透露，消费者只要扫描水产品上的二维码就可以立即获取产品的生产信息、运输过程、检疫结果、销售信息等，这个二维码标签是通过国家专利局、国家检验检测中心认证的，可蒸煮、可煎炸，但不可食用。“想要依靠单一技术改变食品安全现状仍然过于乐观，但是区块链技术改变了传统溯源分散、可更改的缺点，可以对产品信息进行即时分享，实现信息公开化，从这一点上来说，将促使每个环节上的从业者自律”。该负责人表示。 近年来，食品安全事件引发的信任危机不断冲击食品行业，食物供应链因为涉及生产、仓储、运输、销售等多个领域，在把控上也有着极其复杂的流程。 一位北京本土超市负责人向北京商报记者透露，以水产品为例，在中国人的饮食习惯中，“活鱼新鲜”的观念深入人心，消费者对活鱼需求量很大，但是鲜活水产一般只有短途运输才能保证存活率，如果是长途运输的话，从鱼塘到车里再到水产档口及零售终端的整个流通链条十分长，跨区域、跨监管主体，清洁度、水温、密度等方面都无法事无巨细的把控，大密度的鱼挤在密闭环境里很容易生病，部分商家为了降低损耗、追求经济利益，就容易引发食品安全问题。 据国家食品药品监督管理总局在2017年末发布的鲜活水产品抽检监测结果显示，国家食药监总局在部分城市的批发市场、集贸市场、超市等344家水产品经营单位，随机抽检了大菱鲆（多宝鱼）、乌鳢（黑鱼）、鳜鱼等鲜活水产品607批次，检验项目为孔雀石绿、硝基呋喃类代谢物、氯霉素，检验结果合格率仅为89.1%。 不过，无论是选择安全的进货档口，还是建立可追溯体系，各个零售商在确保食品安全方面也做了不少工作。 除上线区块链溯源系统的永辉超市外，超市发则有自建的食品安全检测实验室，对果蔬、肉禽、水产进行定期抽检，并引入“鸭绿江鱼”等可追溯水产品，目前鲜活水产中可追溯的部分占比可达半数以上。 责编：畅享精灵  微信扫一扫实时了解行业动态 著作权声明：畅享网文章著作权分属畅享网、网友和合作伙伴，部分非原创文章作者信息可能有所缺失，如需补充或修改请与我们联系，工作人员会在1个工作日内配合处理。 |
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